Punajuuri on maukas ja terveellinen vihannes, jota voi aina ostaa kaupasta.Mitä yksinkertaisia ruokia punajuuresta voi valmistaa – kertoo UNIAN.
Uskotaan, että tätä vihannesta alettiin kasvattaa Kievan Rusissa X-luvulta lähtien.Juuri punajuurista tuli tärkein ainesosa perinteisessä ukrainalaisessa borssissa, jonka ruoanlaittokulttuuri sisällytettiin Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon.
Suosittujen reseptien, kuten borssin ja vinaigretten, lisäksi punajuurta käytetään monenlaisten lämpimien ja kylmien ruokien – keittojen, salaattien, leikkeleiden ja falafelin, kaikenlaisten sämpylöiden ja jopa kakkujen – valmistukseen.Tässä on muutamia vaihtoehtoja siitä, mitä ruokia punajuuresta voi valmistaa ilman suurempaa vaivaa.
Punajuurisalaatti fetajuuston, appelsiinin ja yrttien kanssa
Ainesosat:
- Punajuuri – 1 kpl.
- appelsiini – 1 kpl.
- fetajuusto – 100 g.
- yrttejä (persiljaa, rucolaa, jäävuorisalaattia tai muuta) – maun mukaan.
- oliiviöljy – 4 rkl.
- sitruunan ja appelsiinin mehu – 1 rkl kumpikin.
- sinapinsiemeniä – 1 tl.
- Hunaja – 1 tl.
Tämä yksinkertainen salaatti on loistava vaihtoehto uunissa paistetun punajuuren kanssa.Sen valmistamiseksi sinun täytyy paistaa vihannesta foliossa, kunnes se on täysin kypsennetty 180-200 asteen lämpötilassa.Paistoaika riippuu punajuuren koosta.
Leikkaa feta ja punajuuri (aiemmin kuorittu) kuutioiksi.Kuori appelsiinista kuori, kalvo ja siemenet ja viipaloi myös.Hienonna tai revi vihreät käsilläsi.
Sekoita oliiviöljy, sitrusmehu, hunaja ja sinappi keskenään ja kaada kastike salaatin päälle.
Kuumaa punajuurikeittoa
- punajuuri – 150 g.
- perunat – 150 g.
- kanaliemi – 500 g.
- sipulia – 100 g.
- puolen sitruunan mehu.
- tomaattipyre – 1,5 rkl.
- auringonkukkaöljyä paistamiseen.
- smetanaa – maun mukaan.
- yrttejä (tilliä, persiljaa) – maun mukaan.
Kuuma punajuurikeitto on loistava muunnelma siitä, mitä voit tehdä esimerkiksi punajuurista ja perunoista, kun kotona ei ole muita aineksia borssin valmistukseen.
Valmistusta varten perunat on kuorittava, kuutioitava ja laitettava kiehumaan liemessä keskilämmöllä noin 15 minuuttia.Samaan aikaan hienonnettu sipuli lähetetään paistinpannulle kuumennetulla öljyllä, minuutin kuluttua lisätään raastettu raaka punajuuri.Muutaman minuutin paistamisen jälkeen lisätään tomaattipyree ja sitruunamehu.Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Lisää paahdetut vihannekset perunoiden joukkoon liemen kanssa.Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.Kiehauta ja keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita.Valmis keitto voidaan koristella yrteillä, tarjoile smetanan kanssa.
Punajuurikarpaccio alkuperäisen kastikkeen kanssa
- punajuuri – 1 kpl.
- inkivääri – 20 g.
- sokeri – maun mukaan.
- Sitruunamehu – 2 tl.
- Sitruunan kuori – 20 g.
- soijakastike – 2 rkl.
- oliiviöljy – 1 rkl.
- korianteri, minttu – maun mukaan.
Carpaccio alkuruoka – erinomainen muunnelma yksinkertaisesta ja tehokkaasta keitetyn punajuuren ruokalajista.Vihannes on haluttaessa keitettävä, ei kuitenkaan täyteen kypsyyteen – jotta se ei ole raaka, vaan myös miellyttävän rapea.Valmiit punajuuret on jäähdytettävä, leikattava ohuiksi renkaiksi ja asetettava lautaselle yhteen riviin.Kastiketta varten sekoita raastettu inkivääri, sokeri, sitruunan kuori ja mehu, soijakastike ja öljy.Koristele halutessasi korianterilla ja mintulla.
