Hyväksy, jopa ne, jotka eivät pidä eivätkä osaa kokata, ovat hurskaasti vakuuttuneita siitä, että on ruokia, jotka ovat kaikkien vallassa.Näyttäisi siltä, että mikä voisi olla helpompaa kuin keittää pari kananmunaa aamiaiseksi?
Mutta ravitsemusasiantuntijat sanovat, että kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin miltä se ensi silmäyksellä näyttää.Jopa niinkin yksinkertainen tuote kuin kananmunat vaatii erityistä lähestymistapaa.
- Onko mahdollista keittää munia.
- Suurin virhe munien keittämisessä.
- Miten huomaa, että muna on ylikypsä.
- Voiko ylikypsää kananmunaa syödä.
Aiemmin kirjoitimme siitä, miksi kananmunia ei voi säilyttää jääkaapissa, ja nyt kerromme, miten ne keitetään oikein.
Voiko munia keittää
Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan kananmunia voi ja pitääkin keittää, mutta kaikki eivät tee sitä oikein.Tosiasia on, että lähes kaikki uskovat, että munia voi keittää niin kauan kuin haluaa, tärkeintä on, että kattilassa oleva vesi ei saa kiehua yli.
Mutta valitettavasti pitkittyneellä keittämisellä tapat paitsi salmonellan, jota muna saattaa sisältää, myös kaikki tuotteen hyödylliset elementit.Lisäksi pitkittynyt kypsennys on vaarallista, koska proteiinin liiallinen lämpökäsittely vapauttaa rikkivetyä.Samaa, joka haisee niin ällöttävältä, kun muna mätänee.
Lääketieteellinen vastaus kysymykseen, miksi kananmunia ei voi keittää, on siis yksiselitteinen: kananmunia voi keittää, mutta vain jos sen tekee oikein.
Suurin virhe munia keitettäessä
Niin oudolta kuin se saattaakin kuulostaa, munia ei pidä keittää.Juuri kiehumislämpötila tappaa kaikki proteiinissa olevat hyödylliset aineet.
Jotta ymmärtäisit paremmin, miten munia ei saa keittää, muista yksi yksinkertainen sääntö: veden kiehuminen ei ole missään nimessä sallittua.
Munat laitetaan kylmään veteen, kattila laitetaan tulelle ja heti kun veteen ilmestyy ensimmäiset kuplat, tuli on sammutettava.Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että muna olisi keitetty ja sen voisi jo syödä.On parempi jättää se kattilaan kannen alle, jotta se kypsyy lopullisesti.
Jos aiot keittää kananmunan kovaksi keitettynä, jätä se kuumaan veteen 10-15 minuutiksi; jos haluat kiehauttaa sen, lyhennä aikaa kiehuvassa vedessä 7-9 minuuttiin.
Medisiinarien mukaan tällä keittotekniikalla proteiini hyytyy edelleen veden korkean lämpötilan vuoksi, eikä kananmuna ole raaka.Koska aktiivista kiehumista ei kuitenkaan tapahdu, proteiini ei tuhoudu.
Lisäksi näin keitetyt munat ovat pehmeämpiä, keltuainen on pehmeä ja kuori ei koskaan puhkea kypsennyksen aikana, toisin kuin kiehuvassa vedessä keitetyt munat.
Miten munia ei saa keittää / kuva depositphotos.com.
Mistä tietää, onko muna ylikypsä
Luultavasti kaikki meistä ovat nähneet keitettyjä kananmunia, joissa keltuaiset ovat oudon vihertävän värisiä ja rakenteeltaan liian kiinteitä, lähes kumimaisia.Tässä vaiheessa monet kotiäidit luulevat virheellisesti, että he ovat juuri saaneet kiinni pahan kananmunan.
’Huonon’ kananmunan poisheittäminen ei kuitenkaan vaikuta mihinkään, ja kaikki seuraavat kananmunat kärsivät saman kohtalon yhdestä yksinkertaisesta syystä – tuote kypsennetään kerta toisensa jälkeen tekniikan vastaisesti.
Liian kypsiä munia on vaikea sekoittaa kunnolla kypsennettyihin muniin, sillä ne eroavat toisistaan sekä ulkonäöltään että maultaan.
Merkkejä siitä, että muna on ylikypsä:
- Keltuaisen väri on vihertävä.
- Hyvin tiivis, lähes kumimainen keltuainen.
- Pilvinen valkuainen, jossa on ruskea tai harmaa sävy.
- Ruskeita täpliä valkuaisaineessa.
- halkeillut kuori.
- Koaguloitunut valkuainen vuotaa ulos puhjenneesta munasta.
- Kattilassa kelluvat hyytyneen valkuaisen hiutaleet.
Onko mahdollista syödä ylikypsiä munia
On täysin mahdotonta syödä ylikypsiä munia.Tosiasia on, että pitkäaikainen keittäminen munan proteiini tuhoutuu.Lisäksi vapautuu rikkivetyä, joka värjää proteiinin tummaksi.
Lääkäreiden vastaus kysymykseen, mitä munille tapahtuu, jos niitä keitetään 20 minuuttia, on yksiselitteinen: ei mitään hyvää.Tuhoutunut proteiini ja vapautuva rikkivety voivat pahentaa ruoansulatuskanavan sairauksia.
Ylikypsien kananmunien antaminen pienille lapsille tai henkilöille, joilla on diagnosoitu mahahaava, kolekystiitti, haimatulehdus tai liikahappoisuus, on ehdottomasti kielletty.
