Nyt on aika aloittaa kurkkujen säilöntä, mutta talvitomaattien säilöntää kannattaa lykätä vielä vähän aikaa.
Vihannesten säilöntäaika riippuu paitsi siitä, milloin ne kypsyvät ja tulevat parhaiten saataville, myös planeettojen sijainnista.Siksi kokeneet kotiäidit katsovat kurkkujen ja tomaattien hintoja ja katsovat kuukalenteria ennen kuin aloittavat keittämisen.
Missä kuussa ovat halvimmat kurkut ja tomaatit
Yleensä heinäkuun lopussa on kurkkukauden huippu, joten näiden vihannesten hinnat ovat melko alhaiset.
Tomaatit kypsyvät hieman myöhemmin, elokuun lopussa, joten hinta on alhaisempi.On syytä kiinnittää huomiota siihen, että sää vaikuttaa suuresti sadonkorjuuseen – jos sääolosuhteet eivät ole suotuisat tai jos on jotain hätätilanteita, vihannesten hinnat eivät välttämättä laske vakavasti edes sesongin huipulla.
Milloin säilykkeet kurkut ja tomaatit talven varalle kuun kalenterin 2023 mukaan
Heinäkuun lopussa ja elokuussa on useita suotuisia päiviä valmistelujen tekemiseen.
Nämä ovat heinäkuun säilykkeiden tekopäiviä:
- 27. heinäkuuta.
- 28. päivä.
- 29. heinäkuuta.
- 30. päivä.
- 31. heinäkuuta.
Elokuussa on myös paljon suotuisia päiviä vihannesten säilöntään.
Tässä on tomaattien sulkemisajankohta kesän viimeisenä kuukautena:
- 5. elokuuta.
- Kuun 6. päivä.
- 7. elokuuta.
- 8. päivänä.
- 9. elokuuta.
- 12. päivä.
- 13. elokuuta.
- Kuun 14. päivänä.
- 15. elokuuta.
- 22.-27. elokuuta.
Olemme selvittäneet, milloin sulkea kurkut talveksi ja tomaatit, ja nyt ’laitamme hyllyille’ yksinkertaisimmat todistetut reseptit näihin valmisteisiin.Säilykkeiden valmistukseen tarvitaan vähintään aikaa ja pieni määrä ainesosia.Laskemme 1 kolmen litran purkkiin.
Kun voit sulkea kurkut – valmista todistetusti suolakurkku
Tarvitset vain muutamia ainesosia, sinun ei tarvitse steriloida purkkeja ja kansia, mutta on yksi tärkeä yksityiskohta – sinun on käytettävä yksinkertaisinta kivisuolaa.
Säilöntätuotteisiin tarvitset:
- kurkkuja (noin 2 kg).
- 2 valkosipulinkynttä.
- 1 suuri piparjuuren lehti.
- 2 sateenvarjoa tilliä.
- 2 herukanlehteä.
- 1 kirsikanlehti.
- 1 laakerinlehti.
- Lasillinen suolaa (100 ml).
Ota kolmen litran purkki, aseta pohjalle piparjuuren lehti, valkosipulinkynsi, 1 tillipurkki, laakerinlehti ja tamppaa kurkut tiiviisti.Laita loput ainekset päälle.Kaada purkkiin kylmää vettä, kaada se sitten kattilaan, rouhi siihen suolaa ja keitä.Kaada kiehuva vesi kurkkujen päälle ja sulje kapron kannella.Kun purkki jäähtyy – se on laitettava viileään pimeään paikkaan.
Silloin on aika purkittaa tomaatit – kokeile tehdä hyvin yksinkertaisia suolakurkkuja, jotka säilyvät jopa huoneenlämmössä.
Tomaattien hyväksi todettu resepti yksinkertaisessa marinadissa
Onnistumisen salaisuus on näiden vihannesten oikea lajike.Lisäksi on ehdottoman tärkeää steriloida purkit ja kannet.
Tässä ovat tarvitsemasi ainekset:
- De Baraon punaisia luumunmuotoisia tomaatteja (niiden on oltava kiinteitä) – noin 2,5 kg.
- Sipulit.
- Paprika.
- Porkkanat.
- tilliä sateenvarjo.
- kirsikanlehti.
- mustapippuriherneitä.
- 2 ruokalusikallista vuorisuolaa.
- 4 ruokalusikallista sokeria.
- 50 ml etikkaa.
Aseta steriloidun purkin pohjalle sipuli, paprika ja porkkana (3-4 rengasta kumpikin), tillipurkki, kirsikanlehti, muutama herne mustapippuria ja renkaiksi leikattu laakerinlehti.Pinoa tomaatit tiiviisti päällekkäin.Kaada sen jälkeen kiehuvaa vettä kaiken päälle ja sulje kansi.Kun purkki jäähtyy – valuta vesi pois, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja kaada kiehuvaa vettä jälleen tomaattien päälle.
Kaada jäähtyneeseen veteen suolaa, sokeria ja etikkaa, odota, että marinadi kiehuu ja kaada se tomaattien päälle.Sen jälkeen kääri purkki kokoon, käännä se ylösalaisin ja kääri se kääreeseen.Kun purkki jäähtyy – sen voi kääntää tavalliseen asentoonsa ja laittaa esimerkiksi ruokakomeroon.
UNIAN neuvoi aiemmin, miten purkit ja kannet steriloidaan, jotta säilykkeet eivät räjähdä.
