Kesällä ja syksyllä monet kotiäidit säilövät kurkkuja, mutta jonkin ajan kuluttua käy ilmi, että rakkaudella käärityt purkit ovat muuttuneet sisältä sameiksi ja sitten räjähtäneet ja räjähtäneet.UNIAN kertoo, miksi näin tapahtuu, voiko tällaisia kurkkuja syödä ja mitä tehdä, jotta kurkut eivät räjähtäisi.
Aiemmin puhuimme siitä, mitä tehdä, jos hillosäilykkeeseen on muodostunut valkoista hometta.
Miksi kurkut samentuvat ja mitä tehdä – syitä ja vinkkejä
On useita syitä, miksi kurkkupurkkeihin ilmestyy sameaa valkoista sakkaa:
- Huonosti pestyt purkit ja huono sterilointi.
- Riittämättömästi steriloidut kannet.
- Purkkien epäasianmukainen sulkeminen.
- pilaantuneet vihannekset.
- ei lainkaan tai vähän mausteita ja säilöntäaineita.
- Siruja ja halkeamia purkkien kauloissa.
- Jodioidun suolan käyttö säilöntäprosessissa.
Säilykkeestä voi tulla myös samea, jos rullaat salaattityyppisiä kurkkuja tai säilytät valmisteet väärin.Jätä ne huoneenlämpöön rullaamisen jälkeen voi olla korkeintaan 2-3 päivää – sitten pitää mennä kellariin tai ruokakomeroon.
Kysymykseen siitä, miten pelastaa sameiksi muuttuneet kurkut, vastaamme – ensin vain odota.Tilanteen lopputulokselle on vain kaksi vaihtoehtoa – joko purkki ’räjähtää’ tai suolavesi kevenee, ja kurkut jatkavat suolakurkkujen säilymistä.
Kurkut räjähtivät – mitä tehdä, missä käyttää
Jos olet odottanut tietyn ajan, mutta purkki on edelleen ’räjähtänyt’, ehdotamme, miten päästä tilanteesta ja selvittää, voitko tehdä suolakurkkuja uudelleen.Tarvitset:
- Avaa purkki.
- Kaada suolavesi ulos.
- Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja anna hautua 5 minuuttia.
Sitten sinun on valutettava tämä neste kattilaan ja valmistettava uusi suolavesi lisäämällä etikan määrää edelliseen käyttämääsi reseptiin verrattuna.Kaada sitten suolaliuos kurkkujen päälle, odota 5-10 minuuttia ja kääri ne kokoon.
On olemassa myös todistettu tapa, miten elvyttää suolakurkut – se on hieman erilainen kuin edellinen.Tässä tapauksessa sinun täytyy:
- Valuta suolavesi, keitä se.
- Kaada kurkkujen päälle, jätä 5 minuutiksi.
- Valuta ja keitä uudelleen.
- Jäähdytä hieman, kaada kurkkujen päälle ja sulje kannella.
Jos et halua osallistua tällaiseen menettelyyn, mutta on tärkeää, että ymmärrät, mitä tehdä, jos kurkut ovat sameat, mutta eivät räjähtäneet, ja voitko syödä räjähtäneitä kurkkuja, niin ole rauhallinen – ne sopivat erinomaisesti rassolnikin, soljankan tai muiden vastaavien ensimmäisten ruokien valmistukseen.
Aiemmin puhuimme siitä, miten kokata rassolnikia koko perheelle, ja tarjosimme reseptin klassiselle solyanka-keitolle ja muille, ei vähemmän maukkaille, muunnelmille tällaisen keiton keittämisestä.
