Kaikki kokitkaan eivät tiedä, mistä soijakastike oikeastaan koostuu.Oikea soijakastike valmistetaan soijapavuista, vehnästä, suolasta ja vedestä.Itse tuote valmistetaan käymällä soijapapuja tietyn sienen vaikutuksesta.
Soijakastiketta käytetään usein eri tarkoituksiin – ei vain sushin valmistukseen.UNIAN kertoo, miten voit korvata soijakastikkeen lihalle, jos sinulla ei ole sitä jääkaapissa.
Aiemmin puhuimme siitä, miten kotitekoista majoneesia voi valmistaa eri resepteillä.
Millä voit korvata soijakastikkeen – vaihtoehtoisia tuotteita
Luonnollisen aasialaisen kastikkeen valmistaminen ei ole nopeaa – kestää useita kuukausia, ennen kuin tuotteesta tulee täydellisen makuinen ja koostumukseltaan oikea.Tämän työvaltaisen prosessin vuoksi kastikkeen valmistaminen kotona on haasteellista.Soijakastikkeen parhaita korvikkeita ovat vastaavasti käymisteitse valmistetut kastikkeet:
- Tamari on sama kastike kuin soijakastike, vain vehnätön ja vähemmän suolainen.Sitä voi käyttää sushiin, nuudeleihin ja vihanneksiin.
- Worcestershire-kastike on tuote, jossa on anjovista, melassia ja tamarindia.Sillä on pistävämpi tuoksu ja vähemmän mauton maku, joten jos et ole keksinyt, millä korvata soijakastike siipien kanssa, Worcester sopii täydellisesti.
- Kalakastike on suolainen kirkas neste, jolla on väkevä maku ja voimakas erityinen aromi.Ihanteellinen keittoihin tai lihaan.
- Osterikastike – perinteinen tuote kiinalaisessa keittiössä, sillä ei ole voimakasta makua, joten se on monipuolisempi kuin soijakastike.Se on optimaalinen lisättäväksi kana- tai äyriäisruokiin.
Jos mikään näistä vaihtoehdoista ei ole mieleisesi tai jos et halua mennä aasialaiseen kauppaan, korvaa soijakastike ruokasuolalla.Se korvaa täydellisesti puuttuvan ainesosan, ja jos haluat mausta vieläkin voimakkaamman, lisää ripaus sokeria.
Miten korvata soijakastike kotona – resepti kastikkeelle
Kuten olemme jo sanoneet, aitoa soijakastiketta on vaikea valmistaa kotona.Mutta UNIAN löysi reseptin, jolla voit luoda kastikkeen, joka maistuu ’juuri’ siltä aasialaiselta kastikkeelta.
Sinä tarvitset:
- lihaliemi – 240 ml.
- omenaviinietikkaa – 2 tl.
- Balsamiviinietikka – 2 rkl.
- sokeri – 0,5 tl.
- jauhettua valkopippuria, jauhettua inkivääriä, kuivattua valkosipulia, suolaa – ripaus.
Kaikki edellä mainitut ainesosat on yhdistettävä yhteen astiaan.Kiehauta sitten sekoittaen.Haihduta keskilämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes kattilassa oleva neste on puolittunut.Viimeinen vaihe on poistaa keittimestä, jäähdyttää kokonaan ja käyttää ruokiin.
